鱼丸炒鸡蛋好吃吗？
“鱼丸”其实是一种海鱼内脏的下脚料加工制成的丸子，一般用来做打卤面或者饺子馅儿。把刚刚宰杀的鱼（最好刚捞起来的）去掉头和内脏，留鱼肉备用； 将鱼肉剁成泥状，可以加入少量水或汤，再加入适量食盐、胡椒粉、生抽和淀粉顺着一个方向搅打上劲儿，做成鱼肉团子；
锅中放油，烧热后倒入葱末、姜末爆香，再将鱼丸放进去煎至两面金黄，盛盘待用； 另起锅烧水，放盐，再把煎好的鱼丸放入锅中煮熟即可。如果喜欢口感更筋道的可以选择用手撕着吃 鱼丸入油锅前一定要擦干表面水分，不然会炸锅的； 做好的鱼丸放凉的更快，所以最好一次多做点，放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候拿出来蒸一下就可以了。
不过我推荐你换一个做法——香煎鱼丸。同样是热锅凉油，放入鱼丸，小火慢慢煎到变色，然后翻面继续煎，煎至两面金黄就可以出锅了。 这道小吃最经典的配饭食材就是白粥了，咬上一口酥脆的外皮，里面绵软鲜香，再喝一口粥，美滋滋~