春季有什么家常菜？
青黄不接的初春，新鲜蔬菜还不多，可以多做一些腊味来吃，除了腌制肉类，蔬菜也可以腌，比如最家常的腌榨菜，吃火锅、面条的时候舀上一勺，搭配米饭也很下饭，今天做的榨菜春饼里面就加了榨菜丁，酸味和菜肉馅料搭配在一起，更提味。
烙春饼其实很简单，比烙饼还要简单，不需要二次饧发就可以开烙了，新手也没有什么太大难度，即使开裂，多包点馅料也很好吃的。烙饼的面可以稍微软点，面软饼子也更好熟，趁热揭开，面皮是半透明的，吃起来更筋道。
腊味榨菜春饼
准备材料：普通面粉100克，开水50克，凉水25克，五花肉150克，鸡蛋1个，鲜虾4只，榨菜、葱、姜丝各适量，甜面酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐各适量
制作过程：将开水倒入面粉中搅成絮状，再倒入凉水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，五花肉、榨菜、葱、姜洗净，鸡蛋打散，鲜虾去皮洗净后用少许盐腌制10分钟。
将饧好的面团在案板上揉光滑，分成小面剂子，擀成大薄片，从一头卷起，再从两头向中间卷，最后擀成薄饼，平底锅烧热，放入春饼，煎至两面金黄色即可。
分别将五花肉、榨菜、葱、姜切成末，锅中放入少许油，将鸡蛋液煎成鸡蛋饼，取出切成丝，鲜虾用刀背剁烂，春饼里放少许甜面酱，放入肉末、榨菜末、葱姜丝、虾茸、鸡蛋丝，按个人口味加适量生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，包成春卷状即可。
小贴士：烙春饼的面用开水烫，做出的春饼更软糯，开水一定要趁热烫面，烫好的面也要趁热再加凉水揉，否则不好揉成团。
春饼擀得薄一点好熟，而且更容易煎透，两面都能煎至金黄色，春饼更好吃，春饼做好可以根据个人口味加馅料，蔬菜、肉类都行，也可以加各种豆类，都是开胃营养的。