芹么菜的功效与作用？
芹菜根就是芹菜的白色根部，是人们经常丢弃的部分。其实芹菜根的营养价值非常高，具有降低血脂，扩张血管，辅助高血压治疗等功效，还可以起到排毒的作用，因此平时吃芹菜时可以带着根一起吃。
芹菜根的营养价值
芹菜根中含有大量的挥发油、槲皮甙、氨基酸、芹菜甙、有机酸、黄酮类及微量元素等营养成分。有研究表明，芹菜根煎剂对血管有明显的扩张作用，且作用迅速，能显著降低大鼠的平均动脉血压，提示其在降低血压方面作用突出。
芹菜根的食用方法
1、切片泡水
将老芹菜根洗净，削掉外皮，切成薄片，晾干，每次取10克放入茶杯，用沸水冲泡，闷10分钟后代茶饮用。适用于肝阳上亢、肝火上炎所致的头晕目眩、头痛易怒、失眠多梦等。
2、切丝炒食
将老芹菜根洗净，削皮，切成丝，用凉拌、热炒、煮汤、做馅等法制作成菜肴。有良好的降血压、降血脂、清肝热、平肝阳作用。
3、切丝炖煮
取老芹菜根洗净削皮，切成丝，与适量瘦猪肉、大骨头一起加水清炖，煮熟后加食盐少许调味，一日内分2～3次吃完。适于治疗高血压、高脂血症等。