制作河粉是盐起到什么作用？
河粉是我们经常吃的一种美食，它的制作方法看起来虽然不复杂，但是要想做的好吃还是有些难度的，其中用料上的把握是非常重要的环节。在做河粉的时候在水里面加上碱和盐，它们起到的作用是不一样的。加盐的目的主要是为了让河粉的味道更好，在煮河粉的时候一般情况下是不再放盐的，如果在做河粉的时候不加盐的话，做出来的河粉就很寡淡，没有味道。
另外，在加盐的时候一定要注意，不能加的太多，否则的话做出来的河粉会发苦，这样的河粉就没有办法继续做下去了，所以在加盐的时候一定要注意用量，一般是250克的水加上5克的盐就差不多了。而且，加盐的时候要把盐完全融化在加，这样子做出来的河粉才会味道均匀。