做蛋糕放几滴醋起什么作用？
在做蛋糕的时候加几滴醋主要是与泡打粉和小苏打产生化学反应，让蛋糕内部产生更多的气孔，这样能让蛋糕更松软。
在泡打粉没有出现之前，做蛋糕一般都是使用发酵粉（小苏打）。但是小苏打是碱性的，在制作蛋糕的过程中必须加入适量的醋或者柠檬汁之类的酸性物质来进行中和，否则做出的蛋糕会发苦。现在泡打粉已经能够完全代替发酵粉的性能，而且泡打粉已经将酸碱气体发生剂混合好了，所以使用泡打粉的时候原则上是不用再加醋的。但在实际操作中，有的人还是习惯加醋加柠檬汁。而且有时出于制作特殊口味蛋糕的需要，也是要加醋和柠檬汁的。
如果用发酵粉做蛋糕，必须加入20%的醋或柠檬汁才行。如果你使用的是泡打粉，加不加都行。如果做的是特殊口味的蛋糕，比如柠檬蛋糕，必须加入柠檬汁才行。