算泥茄子怎么做好吃？
首先，买一些新鲜的泥鳅，用清水加少许食盐漂洗两三遍去除泥土味。 其次，烧一锅水，水开后把泥鳅放进锅里迅速用筷子搅散，看到所有泥鳅都变成白色后关火捞出沥干水分备用。 接着，锅内重新加水，放入葱姜蒜、生抽、老抽、糖、八角和盐，等水煮开以后把沥干水分的泥鳅放进去，小火慢炖约半个小时即可出锅。 最后，在砂锅内放入一些香葱或者香菜垫底，然后把炖好的泥鳅连汤带料倒进去，小火加热至汤汁收浓，出锅前淋上香油就可以食用了。 如果不喜欢吃太嫩的泥鳅可以把它煎熟再炖，这样口感会更好。
不过我最喜欢的是用砂锅炖，那样做出来的泥鳅味道最棒！ 用砂锅煮泥鳅还有个好处就是可以保持温度，让鱼肉吃起来更加酥软。 我家里用的这个是新买的，看起来还不错吧~