过桥米线的作用是什么意思？
在云南，米线的品种很多，各地都有不样的叫法和制作方法，但因它的制作过程中有一道工序是用热气烫熟要用料包覆着的薄猪里脊肉片，这道工序全靠一个导热物来完成。
在旧社会人们称这种导热物为“米线帽”。这种导热物做得像帽子，又以薄铁皮做底托，上面包覆着圆形米线包，使用时人们称它为“帽子”，又由于这种“帽子”只能借用，不能提取，人们又叫“过桥”后来有人以“桥”代替“乔”，就成了“过桥米线”的名称。
有一种说法，过桥米线来源于一个故事：相传在云南蒙自县有一位书生到南湖岛上一个窗馆攻读，其妻终日划船接送其夫，并送饭菜。一日湖中清风徐来，其妻不慎将一盘沸汤打翻，汤泼在了包着米线的盘中，其妻慌忙捞出米线，令她惊奇的是米线已经熟透，其味鲜香可口而书生见之甚喜，经常食用，三年之后，一举成名。
清代民谣：“蒙自小城古今传，风味尤在过桥米线；娇妻怜郎殷送餐，丝缕映雪味牵眷；滚汤映月影离离，鸡汤米线云天香。”
蒙自过桥米线，是云南省滇南重镇蒙自地方特殊风味小吃，已有200多年历史，源于清朝道光年间（一说源于清朝康熙年间），1988年，过 桥米线被选入《中国食品大辞典》。 西欧人称蒙自过桥米线为“神秘美味”、“东方神奇食品”。