凤爪炒射什么好吃？
“虾射”，我们当地叫“虾扯蛋”，也叫“佛跳墙”（因为以前在福建旅游的时候，有寺庙方丈吃了这道菜竟弃斋离寺，因此得来此名）！ 食材其实极其简单：新鲜大虾、生鸡蛋、姜蒜米、辣椒圈、花椒粒、八角、桂皮。 做法也极其容易：锅中热油，下姜蒜米、辣椒圈、花椒粒和八角爆香，然后放入剥好的虾炒出香味加入酱油、料酒、白砂糖适量，再打几个鸡蛋进去搅匀了，最后放盐巴、鸡精调味即可。 这个菜的关键是火候的把控，时间太短味道不够，太长就会老掉。所以需要一点经验来把握这个度。 大约20分钟可以搞定，一道香味浓郁、口感丰富的下饭菜就成了。 每次做这个菜的时候，我都能吃两碗米饭…