洪洞有哪些家常菜？
五香鱼
五香鱼，家常传统风味肉制品。制作时，先把鲫鱼去掉内脏、鳞、腮，开膛时把头部歪着切开，洗净，然后用花椒水泡半小时泡透，再控干水分。将油烧开后，放入鲫鱼，炸至金黄色时迅速捞出，控油。锅内放少许底油，加入白糖、酱油、料酒、甜面酱、盐、味精、胡椒粉、五香粉、高汤，把炸好的鲫鱼放入锅内，大火烧开后，改微火炖至八成干时，汤汁收浓，改大火收干汤汁，使调料浸入鲫鱼里面即成。
蒸花边饺子
在洪洞广大农村，几乎每家都能蒸花边饺子。蒸花边饺子主要用到面粉、大苏打、肉馅、菠菜汁。将面粉分成三份，一份中加入适量的大苏打和凉水和成白色面团，醒发半小时左右；其余两份面粉分别用红，绿菠菜汁和成绿、红彩色面团，醒发半小时。将醒好的白色面团揉光滑后搓成长条，等分成若干个面剂，将剂子按压成圆形薄片，饺子皮就做好了，再将绿、红色面团也做成饺子形状。包入事先调好的肉馅，入蒸锅隔水蒸30分钟。将绿、红色饺子皮包在白色饺子皮的边缘，再蒸5分钟即可。