黄瓜要和什么炒好吃？
黄瓜和什么炒，这问题问得可真是时候，昨天刚在超市里买了两根嫩黄瓜，准备做一道素炒黄瓜。不过我买的黄瓜是带籽的，做这道菜的时候，需要把黄瓜籽去掉才能用。 买来的小黄瓜用水冲洗干净后，用刀削去两头，再用刀背仔细刮去瓜子（这一步也可以让卖家帮你处理）。
然后顺刀切成薄片，尽量薄些，这样炒起来才好吃~切好的黄瓜片放入碗中，撒适量食盐拌匀，腌制15分钟左右。 用清水冲洗一下盐分，挤干水分备用。 小米椒切圈，青椒去籽切丝，香菜切段，生姜大蒜切成末待用。 热锅热油，四成热时加入生姜蒜末、小米辣椒圈爆香。
倒入黄瓜丝翻炒片刻，调入鸡精、生抽、香醋翻炒均匀，再淋上熟油、撒入香菜段就可以关火出锅了~~ 一道清爽脆嫩的素炒黄瓜就做好了！黄瓜的味道清新淡雅，搭配小米椒圈的辣意，吃起来特别开胃！ 【小贴士】：
① 炒制过程中，注意观察，确保锅内汤汁浓稠之后，就可熄火盛出啦！
② 由于生葱和生姜的味道很重，为了防止他们在后续的烹制过程中盖过黄瓜的清香，我们可以将葱姜蒜提前用油爆香，然后再放辣椒和黄瓜进去炒制。另外，用油炝锅也避免了食盐无法均匀地分散到每个角落而形成的食盐结块现象。