重庆凉面怎么做好吃？
2013年夏天，我在重庆待了三个月，几乎每天中午都会去吃一顿凉面。 那会儿住的地方离磁器口古镇不远，下午没事做就去逛夜市，每次走到一个街角都会看到一家店前排队的人很多，过去一问，原来是在卖凉面，就排上了队。 店不大，就几张桌子，老板很健谈，看我们几个外地人吃得香，时不时还给我们讲一些关于凉面的段子，“你们这些外地人就是会享受！” 他的凉面是按份卖的，15块钱一份，拌在辣椒油里，撒上葱花和榨菜末，吃起来又麻又辣，面条很有嚼劲，配上冰可乐，那叫个美味啊……
后来回到北京，我用过很多方法自己做凉面，都不是很理想，不是太酸就是不够脆，直到去年，我尝试了一种新的做法，居然做到了99%的相似度，现在已经是夏日必备小食了。
材料很简单：细挂面、豆芽、黄瓜丝、盐、味精、白醋、辣椒油、熟芝麻。（没有熟芝麻可以用白芝麻代替）
首先把锅烧热，加水煮开，下面条煮熟后捞起过冷水备用； 面条沥干水后加入所有调料搅拌均匀，让每一根面条都裹上酱料。最后撒上一把熟芝麻，拌匀后即可食用。
做好的凉面应该是有弹性的，而且要趁热吃，放久了面条就会软绵绵。 每次做这个凉面，我的脑海中总会浮现出重庆那个炎热夏天的夜晚，我和朋友坐在小店里吃凉面的情景，微醺之时，仿佛能听到辣椒油翻滚的声音，闻到从鼻端滑过的葱花香。 一碗凉面下肚，暑气全消。