炝虾怎么做好吃？
我小的时候，夏天常到河边玩耍，总看到有人下河抓小鱼小虾，回来做“炝虾”吃。其实这做法也不新鲜，古代就有记载了，据说起源于唐朝。不过我吃的都是野生的小鱼，现在想想可能有毒，还是有点担心。 后来长大了，离开了家乡，也就没有了机会吃到新鲜的炝虾。今年回了趟老家，正好赶上一个雨天，就想去河边抓点小鱼小虾，做一顿久违的炝虾饭。可惜天公不作美，只抓到几只小龙虾（这是后在湖北吃的）和少量小鱼小虾，做了一顿遗憾的炝虾饭。这次用的油是花生油，听说能保鲜。 具体步骤如下。
1、把小鱼小虾洗干净，沥干水备用；
2、烧一锅开水，把小鱼小虾放进去烫一下，立刻捞出来，用清水反复冲洗干净；
3、把小鱼小虾放进碗里，放适量盐拌匀后腌制半个小时；
4、把生姜切丝，葱切段，放进装有鱼肉的碗里，倒上醋和料酒拌匀，盖上盖子，放在锅里大火蒸十分钟；
5、取出葱姜，淋上热油激香，就可以食用了。 这道菜的关键就是烫和小火蒸，一定要把味道锁在里面，否则会腥。 小时候吃的炝虾一般都是野生小鱼，现在市面上卖的基本上都是养殖或者人工繁殖的鱼苗，味道差别很大！ 如果喜欢吃辣的话，可以用干辣椒或者剁辣椒炒着吃；如果喜欢吃酸菜，就用酸菜和鱼片煮成汤饭。 嗯，好想吃啊……