哪种螃蟹蒸着好吃？
阳澄湖大闸蟹（非阳澄湖本地螃蟹）
1.选个头大的，腿粗的，肚子圆的 2.看颜色，浑身青黑色的是老螃蟹，黄多是泥色，不是金灿灿的；
3.捏大腿和肚子，软的，说明肥满；硬的要仔细检查有没有空壳
4.看肚脐，圆的就是好螃蟹 大闸蟹在阳澄湖里天生天养，自然生长，不加任何人工饵料，所以肉质十分清甜、饱满。但是不能保证每一只都那么肥美，运气不好也可能会买到“空肚”或者“瘦蟹”哦~ 清蒸是最简单的做法，直接清洗切块上锅蒸就行啦！一定要开水上锅，大火快蒸，这样能让螃蟹及时受热均匀，蒸出来的肉质才不会老了干扁。 蒸熟之后先撇去浮沫，然后给每只螃蟹淋上醋和酱油调好的蘸料，一口蟹壳一口蘸水，美味啊~~
除了清蒸以外还有香辣炒蟹的做法。把切好的蟹块裹上淀粉，然后热油下锅炸熟，同时另起一锅放豆瓣酱等佐料熬制锅底，最后将炸熟的蟹块倒入锅中收汁儿就好啦~~~