腌花椒怎么好吃？
在老家，到了夏天，家家户户都会做一种叫麻香的咸菜，做法很简单，就是洗干净的青花椒晾干水和表面灰尘，拌上白酒，然后装入坛子或者玻璃瓶中，密封好即可。 一般十天左右就可以取出食用了。这时候的花椒碧绿清脆，味道微辣带麻，特别的好吃。 用清水洗去多余的灰尘，再用干净的纱布或者毛巾擦干表面的水分。 倒入适量的高度白酒（50°以上），没过花椒为佳。 盖上盖子，密封10天以上。期间可以打开盖子，轻轻晃动容器，有利于花椒入味。 泡好的麻香颜色呈深绿色，散发着浓郁的酒香味和花椒清香。入口后先感受到酒精的刺激，接着是柔和的酒味，最后才是清新淡雅的椒麻味。
无论是就着白粥还是就着米饭，都是一种不错的下饭菜。而且这种菜做起来非常方便，一次可以多做点，吃完以后可以再泡，随吃随有。