土豆馅饼的土豆怎么弄？
材料：
去皮土豆400克，自发粉200克，熟猪油25克，白糖75克，泡打粉1.5克，酵母4.5克，苏打粉2.5克，食碱5克，芝麻50克。
土豆馅饼的做法：
1、将熟猪油、白糖15克和成油糖馅待用。
2、土豆洗净蒸熟去皮，用干净毛巾吸干水分，下入案板上用刀斩成泥，加入50克白糖和25克油糖馅拌匀成馅。
3、250克面粉加入酵母、泡打粉、苏打粉、15克白糖和适量水和成酵面；75克面粉加入25克油及75克热水搅匀成烫面；75克面粉加入25克油和5克白糖擦匀成油酥。
4、将酵面与烫面团和在一起揉匀，饧1小时；碱、开水调匀，倒在土豆馅上拌匀。
5、将和好的面揪成25克重的剂子20个，分别包入土豆馅，收口朝下放在铺有净芝麻的盘内，按成扁圆形即成生坯。
6、平锅上火，加入适量油，把饼坯生坯入锅中，煎至金黄色熟透即成。