咸菜什么好吃？
2021.6更新最近很火的辣白菜！ 我的真爱！ 爱吃泡菜的人，对辣白菜都不会陌生吧…包菜丝和辣椒丁，加入剁碎的蒜、姜 和韩式辣椒酱，拌均匀之后盖上盖子闷一晚上。
第二天的辣白菜已经入味了~ 加点雪碧或者凉白开，调成稀糊状，用保鲜膜盖住碗口，上锅蒸十五分钟左右，这样能保证辣白菜的口感清脆，同时让汤汁变得浓稠。 刚出锅的辣白菜酸甜脆爽，一口气能吃两碗饭！ 喜欢酸甜的可以加点糖，我喜欢偏酸辣的口感，所以没放糖。 做辣白菜最好用的盆是没有水痕的搪瓷盆或者砂锅，千万不要用塑料盆哦~ （不要问我为什么知道得这么详细，都是血与泪的教训啊……）
以下是原答案 ————————————— 看到这个问题立刻想到大学宿舍小电锅煮的一罐罐咸菜，简直是生命之光～ 以萝卜干为例，讲讲怎么做： 准备好一碗大米，泡一个晚上的时间，让它充分吸水膨胀。 准备半根胡萝卜、两根芹菜，切丝。 (←随便切的哈哈哈不要太讲究)
锅中倒油，油热后放入胡萝卜和芹菜，煸炒至熟，盛出备用。 锅内留底油，油热后倒入切好的萝卜干，小火不停翻炒，直到水分炒干。 这时可以看到锅底有一层薄的萝卜干糊，用铲子压一压，让锅底没有空隙。 在糊中间扒一个洞，把隔夜浸泡的大米平铺在上面。 加盖小火焖十分钟，关火后再焖半个小时左右。
等到锅里的声音变轻，打开锅盖，香喷喷的萝卜干焖大米就做好啦~ 吃的时候撒上点辣椒粉和熟芝麻拌匀，香辣酥脆，一口咬下去有酥脆的大米壳儿，混合着酥脆的萝卜皮儿，再来点微辣的汤汁儿，美滋滋～