作为一个内蒙古人，非常负责的告诉你，涮羊肉最好吃的做法就是清汤涮羊肉！ 你在城里吃的那些涮羊肉，调料盘里各种辣椒油、香菜、醋那都不是正宗的吃法！ 正宗的涮羊肉怎么吃啊，我教你。 用最普通的清汤锅，加点葱白和姜丝提香去腥。然后最重要的，你要把那羊的膻气泡出来，你看到清水变成乳白色，这才能放心吃。 这只是基础，关键是你还要会涮肉。
怎么涮？拿一筷子羊肉，别直接往锅里丢，这样是外行。正确的姿势是这样的（看图） 这就对了嘛！这样涮出来的肉片才是卷曲鲜嫩，肥而不腻的。
当然了，如果你能搞到草原上的水（不要想了，现在基本不可能）清煮，那就是最好的吃法了。不过我觉得就那水能有什么味道呀，还不如咱自己调的呢。所以还是清汤涮羊肉好吃！ 如果觉得清汤寡淡，那你试试这个蘸料，葱花、韭菜花、酱豆腐、香菜、辣椒油、醋，再滴两滴香油，拌在碗里，那滋味……
平绎凡优质答主羊肉洗净切片(可以自己多切点白菜，玉蘑，金针菇搭配，这样吃起来更舒服)，葱，姜，蒜，西红柿适当，花椒一小把，八角两个，做锅加凉水，放入羊肉片和葱姜蒜花椒八角西红柿，煮开后少加点醋，继续煮一小会，加点盐就可以吃了，汤可以多煮一会儿，非常香，这样做出的羊肉是不腻的。还可以根据个人口味儿，配点韭菜花沾着吃，很香。
夏天涮羊肉如何解腻
做法一
夏天的天气比较热所以涮羊肉最好是用清汤锅，少用辣锅，这样不但清凉，而且更健康。在涮羊肉的时把白菜，玉蘑，金针菇搭配着羊肉一起煮，这样煮出来的更清淡爽口，营养也丰富。而且蔬菜里的纤维还可以帮助消化吸收羊肉里的油脂。这样也能达到更好的解腻效果。
做法二
另外，用清汤煮涮羊肉时一定要煮开，这样也可以蒸发掉部分的油脂。而且煮的时间不要太长，避免营养流失，保持营养均衡也是健康之道。羊肉的营养非常丰富，只要搭配合理，避免偏食，多吃清淡的蔬菜，多吃水果，就不会出现上火，油腻等情况。
