荤油炒什么菜好吃？
荤油的妙用，首先就是做鱼香类菜肴时候的增香作用。 比如做鱼香茄子，鱼香肉丝，鱼香三丝的时候，放入少量的荤油，能够更加浓郁香气，突出主料的鲜香美味。 当然，鱼肉本身含有的油脂量就比较高了，所以加入一点荤油就可以了。
第二点，荤油可以做糊用，比如炸糕，炸麻花之类的食品需要挂糊，这时候如果直接把面拖放到油锅里面油炸，很容易出现外焦里生的现象，但是如果加入一点儿荤油，就会很好的解决这个问题。
第三点，可以做成煎炒烹炸。 比如说煎豆腐的时候，可以直接将豆腐块放在锅里面煎至金黄酥脆，而这个时候如果怕油腻，可以在锅底先放少许的荤油，这样就不会感觉这么腻了；
再比如说炸丸子的时候，也可以把葱姜末，调味料放到肉馅里面，接着顺着一个方向搅拌上劲，最后加入少量荤油，搅拌均匀后就可以制作成炸丸子了。 除了以上三点以外，还有腌制肉类的时候，可以使用荤油来代替色拉油或者大豆油进行腌制，能够达到去腥提香的作用哦！