土豆怎么烹饪？
凉拌土豆丝大家应该做起来比较熟悉和简单。但是如果想要得到爽脆不发黑的土豆丝，就需要一些技巧和窍门。
今天就来分享如何烹调脆口的土豆丝，以及做凉拌土豆丝的一些操作技巧，只要掌握了这几点，包你做出来的凉拌土豆丝爽口又清脆，酸辣开胃，比大鱼大肉还好吃，而且清爽无负担，越吃越想吃。
---【酸辣脆口的凉拌土豆丝】---
所需食材：
土豆2个（约350克） 干辣椒3个 蒜瓣3瓣 醋15毫升 生抽20毫升 花椒10余粒 盐适量
制作方法：
1. 干辣椒用剪刀剪成小段，蒜瓣切碎，土豆洗净削去外皮，用擦丝器擦成丝。
2. 较粗的土豆丝可以用刀切成两段，土豆丝用流动水反复冲洗几遍，洗去淀粉。
3. 将土豆丝放入清水中泡5分钟，再沥干水分备用。土豆丝焯水之前先泡5分钟，土豆丝更加容易熟透，焯好水以后土豆丝会更加翠绿清亮有光泽。
4. 烧一锅开水，放入土豆丝焯水。
5. 水再次烧开后，将土豆丝捞出迅速放入事先准备好的凉水中浸泡两分钟，捞出入凉风吹干水分。
6. 将干辣椒段和蒜蓉放入小碗中，浇入少许烧热的花椒油炝出香味。
7. 取一个小点的碗，调入生抽、醋、盐，搅拌均匀后倒入炝好的辣椒碎中，再次搅拌均匀即可。