胡萝卜和米饭煮有什么作用？
胡萝卜与米饭同煮，既能去油腻，又能补充营养，对消化不良、胸闷不适、大便不畅等有一定作用。
胡萝卜有健胃消食、降低血脂和血糖、提高机体的免疫力、化滞消积、养血等功效。常食胡萝卜，可防治肠道疾病及胆结石症，降低心肌病的发病率。并且，胡萝卜素具有一定的抗癌作用，能阻止亚硝酸铵致癌物形成，抑制乳癌、直肠癌等的形成，促进石细胞的生成，并增强巨噬细胞的活性。此外，多食胡萝卜还具有减肥作用。
由于胡萝卜素为脂溶性维生素，所以在煮制时，可放入适量油脂，如猪油、植物油等。煮制方法：将胡萝卜500克，切成小方丁，放在锅内，加水没过胡萝卜，加入食盐2克，放入切好的猪油50克，上锅蒸煮45分钟，再加入已淘洗干净的大米300克，按常规煮制即可。
患有严重肝病、胃肠病者不宜多食胡萝卜，每日食用50克即可，食用过多，可引起脘腹胀满、打嗝等不适症状。胡萝卜也不宜与茶同饮，因为胡萝卜素为脂溶性有机物，可与胆固醇结合，并随胆汁排入肠道。如同时饮浓茶，其所含鞣酸易与胡萝卜素结合，就会形成胡萝卜素鞣酸盐沉淀，阻碍胡萝卜素的吸收，使胡萝卜素的营养价值大减。