作为一个广东人，我吃过很多早茶，但最念念不忘的是妈妈做的银丝卷！ 以前住在外公外婆家的时候，早餐总是外婆做给我和妈妈吃。我最爱吃的是外婆做的银丝卷。那时我小不懂事，每次要吃，都是直接伸手到笼屉里拿，有时不小心会烫到自己。所以印象中小时候的银丝卷都是热的、软糯的。
2014年做的，一直记着这个味道 材料：冷冻鸭肠半斤（买回来后放在凉水里化冻）、隔夜米饭两大碗、青椒一个、胡萝卜半个、火腿两片、香葱三根、生姜四片、鸡蛋两个、胡椒粉、盐、生抽、老抽适量 做法如下： 第一步：处理食材。葱姜切片，香葱切段，火腿切小丁，胡萝卜和青椒分别去籽后切成小丁。
食材准备： 芥菜、生姜、大蒜、小米椒、生抽、香油、醋、白糖、鸡粉1.首先将芥菜清洗干净，然后沥干水分备用；生姜切丝；大蒜拍碎切末；小米椒切圈。2.锅内加水烧开，放入一汤匙白醋，把芥菜放进去焯至变色熟透之后捞出来，控干水备用。
和面的时候加少许的猪油或者食用油，这样烙出来的饼层次分明，口感也很好。加了调料的馅料要尽快摊入面饼里，不然饼皮凉了就不好灌馅料了。烙饼时，要勤翻动面饼，用小火慢慢烙，这样烙出来的饼比较柔软。