要煮的汤，最好先泡一会（我一般头天晚上浸泡，第二天做） 做法如下：
1.把泡软的银耳撕成小朵放入干净无油的锅里（这里一定要用干净的锅，因为熬的久，锅底会发黑）加水煮开再调小火慢慢炖，期间不断撇去浮沫直至没有为止 2.加入冰糖、红枣继续小火慢熬，直到软烂糊化，汤汁浓稠即可关火出锅 这个过程大概需要3个小时左右。如果喜欢喝比较浓的，可以多熬一会儿，但一定要记得时不时搅动一下防止糊底~
我一般是早上做然后放电饭煲里面保温，到中午就能吃了，味道棒极啦！ 另外，还可以把泡好的银耳连水一起倒入高压锅中，调成煲汤档，一个多小时就能搞定。不过我试过，效果没有电饭锅的好，还是电饭锅更胜一筹哦～ 除了银耳汤以外，还有很多其他银耳的做法。比如甜品：银耳雪梨糖水、银耳苹果糖水的；比如甜点：银耳豆沙包、银耳蛋糕的…只要你想得到，就做得出来。
我是很爱很爱银耳的一个人，你呢？
尹东望优质答主银耳，自古就被誉为“菌中之冠”，还与燕窝齐名，称为“家常燕窝”。中医认为，银耳味甘、淡，性平，入肺、胃经，具有补肾养阴、润燥、生津、止咳化痰之功，适用于内热引起的口鼻干燥、眼睛干涩、口疮、大便干结烦劳咳血、痰中带血以及热病消瘦、妇女血亏腰痛以及滋阴补精益髓等病症。
银耳不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道十分受欢迎的美食，但若想做出既美味又营养的银耳羹来，还必须掌握一些烹制要领和技巧。
原料：水发银耳，冰糖或白糖(也可用桂圆，红枣，百合为配料);
做法：水发银耳拣去杂质洗净，撕成小朵，锅洗净放清水，置大火上烧开，下入银耳，煮约十分钟，倒入汤碗内;锅洗净，再放清水烧开，加入冰糖(白糖)溶化撇净浮沫，煮十分钟，倒在银耳汤碗内即成。
提示：1、银耳一定要泡软泡发透后再做，如果感觉泡发的时间稍短，可用热水侵泡。
2、银耳羹可炖制，也可煮制。3、烹制时，最好使用铝锅，搪瓷锅或不锈钢锅，否则，银耳的色泽会有改变。
4、银耳性平味甘，既具有补脾开胃，益气清肠，安眠美容，益肾、强心等功效。所以，银耳不仅是一味佳肴，而且是具有多方面食疗价值的保健食品。
