最近突然很迷李鱼，特来求教~ 做法如下：1.鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净后切成段；姜切片，葱切段，蒜剁成末备用 2.将油锅内热油，待油温升高至七成热时将鱼片放进去炸制（约3分钟左右）鱼表面微黄，捞出沥油待用 3.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸出香味后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入开水，
原料：新鲜扁豆400克(干扁豆200克)，猪肉150克(牛肉、鸡肉可改用相同分量)，红辣椒1个 辅料：姜末15克，酱油各适量 制作方法： (1)扁豆去掉两头洗净，掰成3厘米长的段；辣椒去蒂和子，斜切成片；肉切片待用。
“炸”，其实是很宽泛的烹饪手法。我们通常所说的“炸”，在厨艺中叫做“烘”，是用较高温的油烹制食物的方法。高温油锅中产生大量热效应，可使食材表面迅速定型发脆，同时渗透进入食材表层的水分会快速汽化，在食材表面形成许多细小的孔洞，使菜肴的口感变得酥脆、鲜香。
最近很火的某火锅贴吧里有个帖子叫“一清二白三黄四绿五红汤”，楼主是四川人，应该知道吧（或不知道也说不定）。 这个帖子主要是讲火锅的锅底（也就是汤底）怎么做最好喝。 不过我试了一下把这个底料用在肥羊粉上做炒米粉也很美味！
第一次吃黄油是在欧洲，当时对黄油的概念就是做面包的调料，后来到了欧洲才知道，黄油除了做面包之外还可以直接吃！ 去法国南部的尼斯留学，有一天和中国人同学一起去超市买食材，在超市的冷藏柜里面看到了黄油，我好奇地问他：“这个能吃吗？”他反问我：“你说中国那个豆油能生吃吗？
我有个简单的方法，适合没有经验的朋友操作，味道好步骤少还省事！ 用高压锅煮猪蹄是最正确的打开方式了！ 猪蹄一只（约500g），葱结两根，香叶三片，桂皮一块，八角两个，生抽两勺，老抽一勺，冰糖适量。
原料 黄豆300g、五花肉250g 辅料 大葱1段、大蒜3粒、八角1颗、生抽2汤匙、老抽半汤匙、冰糖1小把、白酒适量、清水适量 做法步骤 1.买回来的干黄豆提前浸泡，我是头天晚上泡上，第二天做。一定要充分泡发，用手轻轻一碾就碎的程度才算好哦。 2.泡好的黄豆捞起沥干水分备用。