怎么炒烟干好吃？
食材准备 猪瘦肉250g、干辣椒6个、生姜1小块、蒜头4瓣。 制作步骤 第一步：将猪肉清洗干净，然后滤干水分备用。 第二步：将辣椒洗净，沥干水分后去籽撕成条状；姜去皮切片；大蒜去掉外皮切成蒜末。第三步：烧一锅开水，先焯熟肉丝，同时加入少许料酒和酱油去腥提味。(大约焯水3~5分钟) 第四步：热锅冷油，放入姜片、蒜末爆香，随后下入辣椒丝和肉条，大火快速翻炒至断生。 第五步：调入适量食盐、生抽、鸡粉调味，炒匀入味即可装盘上桌啦！ 小贴士 ①在切辣椒时，如果不小心使辣椒溅出了火花，可立即用清水冲洗灼伤处，再涂抹牙膏、酒精等，减轻灼痛感。
②炒肉的火候要掌握好，大火快炒，才能保持鲜嫩，火太大容易炒老。
③炒肉的时候，为了减少粘锅的可能性，可以先把锅中多余的油倒出来，然后再放肉类或者蔬菜。
④最后调味的时候，根据菜式的不同，盐可以早些放入锅内调匀，咸淡适中，别过火哦！