这菜做起来真不难，难的是处理好鸡和干香菇。 先说处理鸡 要鸡肉炖得好，第一步就要处理好鸡。很多人炖鸡都是直接冷水下锅，这样处理是不对的！应该将鸡肉浸泡出血水，然后冲洗干净。 如果冷水下锅，由于鸡肉中含有一定的蛋白质，这些蛋白质遇冷后会产生凝固作用，从而阻碍鸡肉中的血液流出，影响后期炖煮。
最近突然想吃鱼头了，于是买了两条鲢鱼头回来做，但怎么做都感觉不到鱼肉的鲜嫩，吃在嘴里有点麻嘴巴的感觉，不晓得是做法不对还是本来就味道这样。 首先我们买到的鲢鱼头可能是经过处理的，拿回家要仔细清洗，特别是腮那里要刮干净。
我比较喜欢吃饺子，每周至少也会包2-3次，这次分享的饺子馅料是——洋葱猪肉馅。 说起洋葱和猪肉这对“老搭档”，可以说是再常见不过了。无论是洋葱炒肉、肉馅蒸鸡蛋还是炸酱面里那一大勺的肉末葱丝都是经典又家常的吃法。今天分享的这个饺子，可以说是我在众多以洋葱和猪肉为食材的做法中，最为钟意的一个。
首先，柚子皮其实是有很多用处的：可以晒干制成茶叶供饮用，也可以制作成调料或香料，还有消炎、止咳的功效（详细可百度啊！
做西餐、沙拉或者做菜，我首选圆葱（也叫圆葱、洋葱） 1.耐储存，放20多天没问题，放着放着就瘦了 2.含水分多，口感没那么辛辣 3.可塑性极强，无论切丝切片还是切块，炒着吃煮汤吃都不容易碎，对于我这手不巧的人来说，切圆葱真不难！ 4.价格实惠，2块钱一斤，比大葱还便宜呢！
我们这里有一种豆腐螺，长得像螺丝，可是比螺丝大，肉比螺丝鲜嫩。用豆腐螺煮汤，放点青菜，加点胡椒粉，那叫一个鲜啊！ 我小时候，家里穷，偶尔才能吃上一顿猪肉，所以，能吃到一顿排骨炖粉条或者排骨炖土豆都是幸福的不得了。
炒猪肚其实是个技术活，很多人把猪肚买回来不知道怎么做，今天我就来分享一下炒猪肚的做法！ 第一步、清洗猪肚 在制作这道菜之前，首先要把猪肚清洗干净，清洗的方法也有讲究，你学会了吗？正确的方法应该是这样洗的（如图），先把买回来的新鲜猪肚用冷水浸出血水（这一步很关键，一定要浸出血水）。
1.油焖大虾，这道菜做起来比较麻烦，需要先把虾处理一下，剪去须、爪，冲洗干净后，从背部把虾肉划开一点，不用完全断。然后准备一小碗豆豉，剁碎；大葱切葱花，姜切姜末。 锅里放油烧热，先放入切好的豆豉和豆瓣酱翻炒，炒出酱香味儿以后放入葱花和姜末炒香。
1.把洗干净的鸡蛋，凉水下锅煮熟。（开锅后再煮5分钟左右） 注意：鸡蛋不要用冷水泡，这样会使鸡蛋里面的蛋白质变形，影响口感 2.准备料汁。酱油+白糖混合化开备用。这个比例大概是一斤鸡蛋两勺酱油，一勺半白糖。3.把煮好的鸡蛋放到料汁里浸泡，让鸡蛋彻底被料汁浇透。然后盖盖子，放置24小时。
1，买回鲜竹笋后，先放清水中浸泡3小时左右（可浸泡过夜），中间记得换水； 用高压锅炖的话，能大大缩短炖煮时间，不过口感没那么好控制 - 想吃脆的就少压一会，想吃软的就多压一会 2，将泡好的竹笋切去老根（如果很老的根很难去掉，就留一部分也没关系，后面做菜的时候把老根剔掉就好），切成薄片 3，烧开水，