我吃过最好吃的红薯叶，是妈妈做的，妈妈出生在台湾，从小跟着伯父学习做菜。她做的好像跟别的地方不一样，特别嫩，特别滑，特别好味！ 我记得清楚，是因为去年过年的时候，我跟妈妈说，我最爱吃小时候她自己做的煎红薯叶，可是妈妈已经很多年不做了，问我记忆中的味道是不是就是这样子。 我说对的，就是这样的。
“顿”字有意思吧，这个字念（dun4），第四声。是广东话，也是客家话里一个常用的字；但是普通话里没有这个字了。 说实在的，客家人也常做“炖”鱼，把整条鱼放进锅里清炖，叫作“炖咸鱼”，或简称“炖鱼”。 我小时住在乡下，每年都能吃到母亲做的“炖鱼”。其实也就是豆腐汤而已。客家人的厨房里常有砂锅。
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2. 准备好食材，我是用高压锅做的所以比较快。 准备两瓣大蒜切成蒜末、一根葱切成葱花和香菜备用。 准备一块豆腐或者千张，切成丝状。我买的豆腐是成品的卤水豆腐，比较嫩不用煮就直接压碎就可以了。 准备一把粉条用水泡软。家里没有粉丝了所以用的粉条。