我吃过最好吃的红薯叶，是妈妈做的，妈妈出生在台湾，从小跟着伯父学习做菜。她做的好像跟别的地方不一样，特别嫩，特别滑，特别好味！ 我记得清楚，是因为去年过年的时候，我跟妈妈说，我最爱吃小时候她自己做的煎红薯叶，可是妈妈已经很多年不做了，问我记忆中的味道是不是就是这样子。 我说对的，就是这样的。 然后今年十月一放假回来，我妈给我做了这道菜，一模一样！我太高兴了，赶紧拍照发微博，还@了一下我的美食博主好友，他看了之后留言说，这是台式的做法呀，没想到我们这里也吃得惯。
其实这算是道很普通的菜啦，不过因为妈妈的味道，所以永远记得很深~ 用油锅里煎一下，再配着蒜泥、酱油等调料蘸着吃，真的很好吃～（妈妈原来是不放蒜的，可是我觉得加了蒜更香呢） 其实啊，我小时候最喜欢吃的是蒸红薯叶，把新鲜的红薯叶洗干净，拌点面粉，上锅蒸熟，沾着酱料吃，也特别棒！
还有一道菜，也是用红薯叶做的，但是我在别处好像没有见过，叫做“鸡丝红薯叶”。具体怎么做我也不清楚了，因为这是我爸做的，我爸会做很多特别奇怪的菜，而且是用一种特别的配料，让我至今难以忘怀的香气扑鼻。
裘玉英优质答主翡翠红薯叶 材料：红薯叶8棵、枸杞1小把、红椒1/2个、蒜头2瓣、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、白糖1/2小勺。 做法：1、红薯叶择洗干净，红椒去籽洗净切丝，枸杞用温水浸泡几分钟泡发，大蒜去皮切碎； 2、烧一锅开水，放入一小勺盐和一小勺油，再放入红薯叶焯2分钟后捞起，过凉水冲一下，沥干水分； 3、将沥干水分的红薯叶切碎，放入一个大点的容器里，加入盐，抓匀稍稍腌一下，再加入糖，鸡精，生抽，再抓匀； 4、放入红椒丝，枸杞，碎蒜； 5、再加入熟油，将所有材料拌匀即可食用。
酱香红薯叶 材料：红薯叶400克，独蒜15克，干辣椒2只、老抽10毫升，蚝油15毫升，糖1茶匙（5克），盐1/4茶匙（1克），鸡粉1/2茶匙（3克），油20毫升。 做法：1、红薯叶择洗干净，独蒜剁碎，干辣椒切小段；
2、炒锅烧热放油，放入蒜茸和干椒爆香；
3、放入沥净水的红薯叶，大火快速翻炒至叶软身；
4、加入所有调料快速翻炒均匀起锅。
香菇红薯叶 材料：红薯叶，香菇，干辣椒，姜丝，盐，鸡精。 做法：1、红薯叶择好洗净，香菇泡发洗净后切片，干辣椒切段； 2、热锅下油，油热后下辣椒丝和姜丝爆香，再下香菇炒匀； 3、加入适量的水煮开，根据个人口味加盐调味，煮2分钟； 4、放入红薯叶，煮至红薯叶断生，加入鸡精调味即可。
清炒红薯叶 材料：红薯叶，葱花，蚝油，盐。 做法：1、红薯叶去杂洗净，沥干水分备用，葱花洗净，切碎； 2、红薯叶焯水过凉后，控干水分切段； 3、锅置火上少许油烧热后，葱花爆香； 4、放入红薯叶，加入蚝油和盐大火翻炒1分钟调味即可。
蒜蓉红薯叶 材料：肥肉10克，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，红薯叶400克，盐1/2茶匙，蚝油1茶匙。 做法：1、肥肉切丁，红薯叶洗净控干； 2、锅内放油烧热，放入肥肉丁和蒜蓉葱花爆香； 3、放入红薯叶大火炒至软身后加入盐和蚝油调味即可。
