红豆叶好吃吗？
这个叶子不好吃，有点涩。但里面长着红豆的种子可以拿来做美食。 把这种红小豆煮熟了，和糯米一起熬成粥，就是南方常见的甜品——芋圆红豆汤。用红小豆来煮糖水，是非常经典的搭配之一。比如，最著名的广州糖水品种红豆雪梨糖水，就经常用到红小豆。 除了用来煮糖水之外，红小豆还可以用来焖饭。我小时候最喜欢吃的红小豆饭，就是用红小豆加上大米一起蒸的米饭。香喷喷的红豆香味儿，让人垂涎欲滴。 用红小豆做出来的美食有很多种，因为红小豆含有丰富的淀粉、蛋白质和矿物质等营养成分，所以用它制作的食物口味都很不错。
红小豆虽然是杂粮，但营养价值可不输给粗粮。 首先，红小豆中含有维生素B族，这是一种水溶性维生素，容易受到高温的影响被破坏，因此蔬菜中维生素B族的含量会损失很大。而红小豆这种杂粮富含丰富的B族维生素，尤其是其中含有较丰富的尼克酸（也叫烟酸），对维持人体末梢神经功能起着重要作用。
其次，红小豆中含有皂草苷、异皂草苷等化合物，能够有效降低血清胆固醇水平，从而起到预防动脉硬化、高血压的作用。 最后，红小豆中的膳食纤维成分能够刺激肠道蠕动，促进肠液分泌，减少脂肪的吸收，有润肠通便的效果。对于肥胖人群、高脂血症患者来说，平时适当多吃点红小豆具有降脂、减肥的功效。