我小时候住在农村，每次去挖野菜，都能顺便挖点“鸡头”（就是土里那种黄色的鸡蛋，不知道学名是啥），拿回去给妈妈做美味佳肴，她总是会先去掉“鸡头”里面软软的那层皮，然后再放一些青辣椒、红辣椒，爆炒一下，那可是很好吃啊！
作为一个四川人，我可以很负责的告诉你，郫县豆瓣酱绝对是最辣的豆瓣，而且是香辣，甜辣的二八开，鲜香味美。 首先说说为什么它这么辣，因为它是“川菜之魂”！ 为什么这么说呢？ 因为郫县豆瓣酱的主要原料是辣椒和黄豆，而它的主要产地是四川省成都市郫都区（因此得名），这里气候湿润，非常适宜辣椒生长。
做鱼丸，最好是新鲜的鱼肉，这样做出的鱼丸有浓浓的鱼香味，放冷冻室里能保存20天左右。 将新鲜鱼肉剁成蓉，最好用流动的清水多洗几遍，把鱼片里的血水彻底清洗出来（这一步很关键）。 往鱼肉里放入盐、味精、姜粉或姜粒、鸡蛋清、生粉（或面粉）抓匀上劲，腌制5～8分钟。
“好吃不过饺子，好玩不过....”、“好吃还是饺子香，皮薄馅多味道好！”“好吃不过包水饺，舒服不过倒着睡！（倒头睡）”“好吃不过饺子皮儿，好玩不过踢毽子”，类似的俗语还有“早起的鸟儿有虫吃”等等 这些说法都体现出古人对饺子的偏爱。
其实这个问题的答案应该是“看你要做什么菜” 因为不同菜肴对咸度、口味的需求是不一样的，同样做一盘麻婆豆腐，因为调料的分量不一样，成品的口感会有很大的差异；而做糖醋排骨的时候，因为糖和醋的比例不一样，做出来的味道也不一样。 所以在放盐的过程中，应该多尝试，才能知道哪个味道最适合这道菜。
我小时候，每年春天，都会跟在哥哥身后摘野生的胡豆。其实现在想起来，所谓的野生，也不过是田野里、山坡上、树林里的那些种子结的果荚儿，可是当时不知道，只知道到处找。 找来的胡豆晒干了，用石磨磨成粉，放到锅里煮熟了，就可以吃了。
我买的金华火腿，配的酸萝卜来炒，好下饭啊~ 做法如下（我的做法比较简单，比较原汁原味）： 1.火腿切块，用清水浸出血水；酸萝卜切细条。2.起锅烧油，放入姜蒜葱白爆香后，倒入切好的火腿和泡椒，小火慢慢煸炒至出香味。3.加入足量清水，大火烧开，再转成中小火慢炖一个多小时。
昨天刚去，人巨多……味道的话 糖醋的很好吃！排骨特别多特别大一块（对我这个爱吃肉的人来说），排骨外面裹着一层糖汁，吃起来酸酸甜甜的，但是又很有嚼劲，一点都不腻。小份的是四块排骨，大份的我忘了，好像有六块吧。 葱香的味道也挺不错，不过感觉稍微有一点油，不过这家的米饭是自带的米香，很好吃。