第一次听说冷锅鱼，还是多年前在自贡市沿滩区永安镇的“釜溪名都”（以前的名字了，现在不知道叫啥）吃的。 那个店在镇上算不上最大，但味道真的是数一数二的棒！店里主打就是冷锅鱼和鲜锅兔。两人吃一条鱼的话，推荐点一条四斤左右的鲤鱼，加点豆腐或者藕片，绝对吃得饱饱的。
说起这个酱焖子，那可是我小时候最难搞懂的菜肴之一，为什么这么说呢？ 这个菜吧，做法挺简单，把肉馅和土豆丁用酱炒一炒就好了，可是这中间的关键点就在于那个“酱”字上。 过去条件有限，家里能用到的酱种类很少，除了黄豆酱、豆瓣酱之外，大概就能用到老抽、生抽和甜面酱了（白酱我没用过）。
作为云南人，我吃过太多的菌子了，常见的没吃过的是少之又少。 常见菌子就那么几种，炒、炸、炖都可以，做法其实非常简单。不常见的菌子，多数都是用来煮汤的。因为不常见的菌子里营养最高的是钙和磷，这两种元素是需要充分溶解在汤里才能被人体吸收的，所以用炖煮的方式能够更好的让营养融入汤中。
以前在乡下呆过几年，夏天的夜晚会去河边抓小龙虾和泥鳅。其中泥鳅的味道让我至今难以忘怀。 用清水+料酒+淀粉+面粉+盐+五香粉+姜丝+葱白段腌制10分钟左右 起锅烧油，将泥鳅下锅，煎到两面金黄 加入豆瓣酱、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶继续炒一下，让味道混合均匀 然后加水（冷水）、冰糖、
哈哈，我第一次听说用可乐腌虾仁的。不过，这个做法真的好棒！ 以前我不怎么吃虾仁，觉得有点麻烦，弄不好就会头身分离。。。
食材： 米粉，猪筒骨（或猪肉），鸡蛋，葱花 步骤：1、做米粉，我是用开水把米粉烫一下，这样比较容易熟。如果一次做很多可以用保鲜盒装起来，放冰箱冷藏，第二天煮的时候再拿出来加热一下即可。2、准备一个砂锅，把猪筒骨冷水下锅，开锅后煮5分钟左右，把骨头血水和浮沫去掉，这样汤会比较清澈。
1、准备一块豆腐，切成厚片，用盐腌渍一下。 青红椒切圈，泡椒切段去籽备用； 2、锅中多放点油，将豆腐放到锅里煎一下，煎至两面金黄，盛出备用； 3、另起锅放油，加入葱、姜蒜末爆香后，下入豆瓣酱炒香； 4、倒入切好的青红辣椒和泡椒，大火翻炒均匀； 5、把煎好的豆腐放入锅中，加入适量生抽、老抽，
食材清单 主料 土豆（黄心）200g、猪肉150g 辅料 姜3片、香菜4根、葱花适量、盐2勺、生抽2勺、料酒2勺、豆瓣酱半勺、醋4勺、白砂糖2勺、胡椒粉1小勺、鸡精1/2勺、面粉适量、清水适量制作步骤1. 黄心土豆去皮，用清水冲洗干净后切成块状待用。2. 猪肉剁成末、生姜切末，香菜和葱切成段备用。