猪肉什么才好吃？
首先，从最普通的肉说起，前腿肉，上脑，猪头肉，猪蹄这些，要说什么好吃的。 前腿肉适合做肉馅。比如饺子馅，包子馅。也可以腌成咸菜（东北特色酸芥菜丝就是用的这个），还可以灌香肠。至于酱肘子、酱猪蹄，那都是好东西啊！但说实话，我最爱吃的猪前腿肉做法是酱炖排骨。小时候爸爸最喜欢酱炖排骨，但是妈妈不喜欢，觉得有股子味。其实这排骨要做得好吃，还是有点技巧的。猪排剁小块，下锅炒出水分，然后加生抽、老抽、桂皮、香叶、大料、干辣椒段、葱段、姜片，倒清水没过骨头，大火烧开，小火慢慢炖。等味道进来，就可以加入土豆块炖软了。如果够咸，可以尝尝，淡了加点酱油。我爹做的酱炖排骨，我吃一块就足够让我回味好久…… 猪头肉也是非常好做的食材。猪头洗净剃下大块瘦肉，用葱姜料酒腌制去腥。锅中倒油，下葱、姜、辣椒爆香后，下猪头肉翻炒至变色，加盐、酱油调味，加适量水，焖煮20分钟左右，待汤汁收干即可。 猪蹄嘛，就更好做了。卤、酱都可以。我推荐一个快手方法——油炸。猪蹄剁小块，用清水浸出血水。锅里多倒些油，烧至六七成热，下猪蹄炸熟，同时，锅内留少许底油，放葱姜八角桂皮香叶豆瓣酱爆香，加酱油食盐糖调味，加开水没过猪蹄，把猪蹄下锅，大火烧开，小火慢慢炖煮。当然，你直接弄个卤汁卤也很不错。
说完普适性的，再说点特殊的。很多人不吃内脏，但我爱吃。而且我觉得内脏做的比较好吃。例如爆炒腰花、麻辣大肠、凉拌肚丝、糖醋里脊什么的……但要说最适合夏天吃的，还得是香辣牛蛙和辣炒小龙虾。