黄瓜丝嫩牛肉怎么做？
黄瓜丝嫩牛肉怎么做？
黄瓜拌牛肉，用料精细，做法简单，是一种普通而无味的下酒下饭的菜肴。黄瓜拌牛肉，牛肉软烂入味，黄瓜脆嫩爽口，浇上特制的汁儿，咸味适中，微微带酸，别有风味。
准备材料：牛肉
做法步骤：
1、牛肉洗净切成块放入高压锅中。
2、加入水后盖上盖子，大火煮沸，转至小店熬煮1小时。
3、黄瓜刨成细丝，泡在加入少许盐和醋的清水中，这样可以保存半天不变色哦。
4、取出泡软的黄瓜，沥去水分，加入少许白糖拌匀。
5、将煮好的牛肉捞出晾凉。(不要完全晾凉，留一点点温度就好了)
6、将牛肉、黄瓜拌匀，撒上花生碎、熟芝麻，也可以把牛肉丝挑出来和黄瓜丝撒上花生碎、熟芝麻拌匀即可。
烹饪技巧
1、选择肥肉相间的牛肉更好，如果完全没有脂肪的牛肉炒出来味道会很腻。
2、糖要用小火炒糖色，而且一定不要着急，要等糖熔化并且颜色变深后关火，把糖色浇在牛肉上时要尽量靠近翻炒以免烧着手。
3、最后放入白糖的时候要稍微抖抖锅，免得白糖掉锅底烧糊。