虾饭的怎么煮好吃？
我是台湾人，对虾饭有特殊的感情。在台湾一般叫作炸虾仁饭，但是这里的“饭”实际指的是米粉。因为台湾话“粉”字发音hé，和“虾”类似（hó）；而“米”字发成dàn，和大米的“米”相似(mí)。所以台湾说炸虾仁饭，和你们说的炸虾米饭是一个意思。 这种食品最早起源于中国，而且最著名的要数苏州的奥灶面（其实就是汤面）。
关于这道美食还有一段佳话呢。据说当年吴敬梓因痛恨科举制度毒害年轻一代，因此离家出走游学各地。他在途经苏州时，因为身无分文，于是就要饭。可是他相貌堂堂、文质彬彬，又气度不凡，于是就被人请去吃了碗面条，这顿饭当然是由东道主买单啦。不过临走的时候，东道主笑言：“您老别客气，再来时还来奥灶面馆呀！”后来这句话就被用作了赞扬厨师的成语：“巧夺天工”。
到了明朝末年，苏州有了很多做外卖的点心铺，到了上午10点钟以后，这些点心中就包括了一盘盘香喷喷的炸虾仁饭。因此又有人把这一天称作“炸虾仁日子”。 至于为什么是“炸虾仁日子”而不是“蒸虾仁日子”或者“炖虾仁日子”呢？这是因为在以前制作虾仁有个特别的工序——腌渍。
将新鲜的虾放入缸内，撒上面粉，倒入调好的面糊，搅拌之后让虾均匀地沾上一层糊汁，然后放入锅中油炸。在这个过程中，面糊中的淀粉会糊化，产生独特的香味并粘牢虾仁，使菜肴质地鲜嫩酥脆。
发展到现在，这道菜肴已经遍布南方各省，甚至连名称都大同小异了。比如我们广西就有油炸虾饼、油煎虾饼，广东则更有干炒牛河、湿炒牛河之称。而且我注意到，你在题目中提到这是学校门口的小吃。其实这东西在古代就是路边摊头上的畅销菜哦！