腊肉什么味的好吃？
做为一个四川人，对腊肉的认识当然是在我们老家四川做的最好的基础上写的！ 先贴两张图
这是我们老家的做法，纯天然的烟熏法，在院子里面搭个灶台，整栋房子都可以闻到香味。 这个是晒好的腊肉，已经用开水洗过了。 用筷子插一下，非常紧实。
这个是切好下锅的，油亮了很漂亮吧！ 烧好了，香喷喷啊！（因为煮的时候加入了青笋，所以颜色有点暗） 再来一个我们这最著名的腊肉合菜包子！ 这是我姐做的，我最喜欢她给我做的包子，一口下去，有浓郁的肉香味和青蔬的香。 来，说说好吃的腊肉应该是什么样子的。
第一，颜色不要太艳丽，看起来特别油的肯定不新鲜了。
第二，颜色要均匀，如果肥瘦不一样，也要看着自然协调。 第三，用手摸一下，感觉一下油腻程度和干爽程度，手感太干的，不一定就是好的。
第四，看卖相，是不是有刺啦或者虫洞啥的…这个就看运气了，不过我买的都还好，要是遇上不好的，我肯定不要啦！ 我一般买的是那种像绳子一样编好的，这样容易判断好坏嘛。 如果碰到那种肥肉部分颜色呈亮红色而且油腻腻的，绝对不买！