熟驴肉怎么做好吃？
一、卤煮驴肉 原料：鲜驴肉500克，香菜20克，酱油30克，精盐10克，白糖15克，丁香4粒，大料10克，葱段10段，姜块5块，味精5克，料酒10克，香油25克，卤汁适量。 做法：将驴肉洗净，用开水焯一下捞出。锅内放入老汤，加入精盐、姜片、葱条、丁香、大料和驴肉，烧开，撇去浮沫。下入酱油、白糖、料酒，改用小火卤熟烂取出晾凉。食用时切条装盘，撒入味精，淋入香油，浇上少许卤汁即可。 二、五香酱驴肉 材料：新鲜驴肉5000g、生抽600ml、老抽200ml、花雕酒750ml、冰糖260g、姜800g、桂皮1根、丁香6颗（可免）、小茴香5g、香叶5片、草果一个、陈皮一块、甘草三片、八角两个、干辣椒5个 步骤： 1、备料 2、把香料用水泡大约十五分钟后滤去水备用；姜切片，干辣椒对半剖开，陈皮切丝待用。 3、热锅放油，倒入姜片煸炒出香味后倒入生抽、老抽、冰糖、花雕酒翻炒均匀 4、然后把所有泡好的香料放入锅中继续翻炒片刻关火 5、把炒香的调料汁倒入高压锅里面，再倒入适量的水，没过食材的一半就可以了。盖上盖子大火煮开，然后转小火保持沸腾状态压30分钟，关火自然排气。 6、等锅里的压力排完后打开锅盖，打开盖子放入桂皮、八角搅拌几下让香料的味道融入汤汁中。然后盖上盖继续煨至汤浓稠即可，大概需要两个小时左右吧。
这个量我做了十份，一般我做的分量为每份500-600克，正好可以装八分之一份量的保鲜袋里冰箱冷冻保存一个月。当然如果一次吃不完也可以按比例减少分量做哦！ 三、麻辣驴肉 主料：生净驴肉片300克，青蒜花50克。辅料：酱油50克，芝麻油10克，精盐15克，花椒5克，葱花5克，蒜茸5克，辣椒油5克，味精适量。 制法：先将花椒下锅微火炸制成花椒油，然后将花椒捞出不用，再将精盐、酱油同放入碗内，调匀成咸椒味汁，另将辣椒油、麻油、味精、葱花、蒜茸、咸甜酸辣的口味调入盘内即成。特点：色泽红亮，味道辣咸酸甜兼备，鲜嫩适口.
四、红烧驴肉 【菜名】 红烧驴肉 【所属菜系】 鲁菜 【原料】 熟毛驴肉(或猪、牛)500克，酱油35克，精盐10克，白糖lO克，料酒25克，葱姜末各lO克，花椒油15克，水淀粉25克，高汤500克。 【制作过程】 将熟驴肉切成薄片，放入盘中备用。坐热锅烧热，注入植物油，烧至六成热时，投入酱油、精盐、白糖、料酒、大葱末、姜末和高汤，烧开后撇去浮沫，待汤汁浓时，加入花椒油和水淀粉搅匀，倒入驴肉盘内即成。