藕菜怎么凉拌好吃？
凉拌藕片，做法简单，味道酸酸辣辣脆脆的特别好 准备食材 莲藕两节、小米椒两个、蒜两瓣、白醋、生抽、白糖、辣椒油、香油、香葱 步骤一：把准备好的莲藕去皮清洗干净备用； （这里可以用刀将藕节去掉一部分，这样拌出来的莲藕更入味哦！）
步骤二：将去好的莲藕切成薄片放入碗中，加盐和清水浸泡待用。（这一步主要是为了泡出藕片中的淀粉，使做出来的藕片更加清爽不黏腻）
步骤三：锅中加水烧沸后，加入少许醋和食盐，再把藕片放入锅中焯烫一下迅速捞出过凉沥水。（放盐可以使莲藕更加紧密，也更容易入味儿啊~加一点白醋可以让莲藕的颜色更靓一些哟～）
步骤四：把葱花、辣椒、蒜末放在碗内，加入白醋、生抽、白砂糖和辣椒油调成汁儿。
（不喜欢吃辣的可以不放辣椒油啦～换成芝麻油也是不错的选择呀！）
步骤五：把调好的汁儿浇在藕片上，撒上葱花或者香菜就可以了。（我喜欢吃酸一点的所以就多加了点白醋） 小贴士 一：切好的藕不要直接下锅油炸，这样会损失大量的营养。
二：白醋和清水的比例大概是一比三十左右。