猪蹄如何炖好吃？
【花生猪脚汤】 准备材料：猪脚2只、花生80克（我用的生花生，没有提前浸泡）、姜3片、料酒1汤匙 调料：盐适量 做法步骤： 1、花生米洗净后沥干水分备用；猪脚剁成小块后用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯烫约半分钟后捞出备用。 2、将焯烫好的猪脚块和洗去浮沫的生姜片一起放入汤煲中，再加入足量清水，最后倒入一勺料酒。 3、大火煮开后撇去浮沫，继续加盖用小火炖煮约1个小时左右。 4、然后加入洗净的花生米继续加盖慢炖半小时即可加盐调味，继续盖上盖子焖5分钟即可关火。 【黄豆猪蹄汤】 黄豆中含有丰富的维生素B族，同时还有磷脂成分，可以起到降低胆固醇的作用。而猪蹄中含有大量的胶原蛋白，经常食用可以滋润皮肤，使皮肤更加光亮有弹性。 这道汤味道香浓美味，而且制作也简单，是一道非常不错的美容养颜佳肴哦！ 准备材料：猪蹄两只、黄豆100g、葱1段、姜2片、八角1枚、花椒少许、香叶1片、桂皮1根、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽2茶匙 香料可不用，只是提味 做法步骤： 1、黄豆用清水浸泡至少3小时以上，猪蹄剁成小块;锅内烧开水，下入猪蹄块焯烫至变色后捞出冲净待用 注：最好先将黄豆煮至软烂再和猪蹄一起入锅熬制。这样既能保证蹄筋充分吸收汤汁又避免了过于软糯影响口感。
2、锅内重新注入净水，下入所有配料和香料，再下入泡发并煮熟去皮的黄豆以及猪蹄块，调入料酒、老抽、生抽 3、大火烧开锅内的汁水，改为中小火慢慢熬煮约一个小时，待猪蹄酥烂，汤汁变得浓稠后即可出锅食用。 【木瓜猪蹄汤】 准备材料：木瓜半个、花生少量、蜜枣两三个、猪蹄两个、姜片三片 做法步骤： 1、把木瓜削皮切块，猪蹄砍件焯水捞起，花生洗净备用。 2、锅内放少量油烧热，先下姜片爆香，接着下猪蹄翻炒片刻，加入适量水、蜜枣、花生、木瓜一起滚开，改文火煲一小时以上，起锅前放适量食盐即可。 【萝卜炖猪蹄】 白萝卜是冬季应季蔬菜之一，含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲的作用，所含的糖化酶素能分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。另外它含有丰富的维生素C和维生素A，具有抗癌作用，所以白萝卜也被誉为“自然消化剂”、防癌良药，与猪蹄搭配更是美味又营养的一道滋补菜喔！ 准备材料：猪蹄两个、白萝卜一个、香葱两根、姜一块、花椒十几粒、大料一颗、桂皮一块、料酒两大勺、白糖一茶勺、酱油一大勺、盐少许 做法步骤： 1、猪蹄洗干净后剁成小块，放进锅中，加水没过猪蹄，烧开后除去浮沫； 焯过的猪蹄捞出来用水冲洗掉泡沫，沥干水份备用； 2、白萝卜洗干净后切成厚片或大块，香葱打成结，姜切片； 3、炒锅中放油，凉油时放入白糖炒化； 待糖化成浓汁时放入猪蹄翻炒，炒至猪蹄表面微微发黄； 4、往锅中倒入热水，水量要能没过猪蹄，然后再加一匙料酒，两匙酱油，盐和葱结； 5、锅中放入全部调味料和大料等，煮开转小火保持沸腾状态，直到猪蹄软烂为止。期间不时翻动一下猪蹄，以防粘锅。 6、用筷子可以轻松插入猪蹄后，即可关火盛出，放上切好的萝卜块就可以享用了。 【红烧猪蹄】 准备材料：猪蹄一只、姜片3-5片、大葱半根、八角两颗、干辣椒3个、冰糖约20克、料酒大约20ml、盐5克、食用油50毫升 做法步骤： 1、猪蹄清洗干净，锅内放入适量清水，放入洗净的猪蹄，再放入几片姜，大火煮开后，继续煮1分钟去除血沫捞出，然后用温水冲洗干净。 2、锅中放入适量食用油，放入冰糖小火炒至融化变成焦糖色。 注：炒制过程中一定要用小火，不然容易糊锅。 3、随后放入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄均匀裹上糖色。 4、放入姜片、葱段、八角、干辣椒翻炒均匀。 5、然后放入料酒翻炒均匀，再放入热水没过猪蹄，大火煮沸后转中火煮约20分钟左右。 6、之后放入盐和酱油调味，继续小火炖约1小时左右。
7、然后大火收干汤汁即可。 以上就是为大家分享的六款好吃的猪蹄的做法，希望大家喜欢哈～