油菜虾丸怎么炒好吃？
1. 准备材料。大虾去头去壳留尾，用剪刀把虾背剪开，去掉虾线备用；胡萝卜和香菇切末，小葱切段，生姜切片。
2. 锅中放油烧热，下姜片爆香后捞出扔掉。
3. 倒入虾仁、葱白、胡萝卜和香菇翻炒几分钟至虾仁变红熟透，调入生抽、盐、白糖和胡椒粉炒匀入味。
4. 最后加入青红椒圈和葱段拌炒均匀即可出锅。
【烹饪心得】
1. 大虾挑出虾线的时候可以先从背部划开一道口子，这样可以快速完整抽出虾线。
2. 做这道菜用的虾仁最好是新鲜的大虾直接剥出来的，如果用冷冻的虾仁，要事先解冻。
3. 蔬菜可以根据个人喜好换成其他品种，比如青椒和莴笋等。
4. 小葱要用新鲜的葱白部分，炒出来味道会更香。