炒牛肉怎么做好吃？
我炒的牛肉比较嫩，首先选牛里脊肉，这个比较嫩，切的时候顺着肉的纹理来切，不要横着切了这样会很难嚼，也不要切的太薄，不然炒的时候会老掉！ 切好的牛肉放碗里加入适量的料酒和盐抓拌均匀腌制15分钟左右，然后准备一个蛋清倒入碗中拌匀再加入适量的玉米淀粉，最后加点食用油抓匀即可备用；这样牛肉就很嫩啦~ 准备好姜蒜小米辣剁碎，芹菜切小段备用 锅内倒油烧热放入牛肉炒至变色盛出备用；锅内留底油放入姜蒜末和小米辣椒翻炒出香味 再加入芹菜快速翻炒一下，再放入适量盐、生抽酱油、蚝油调味 最后倒入炒好的牛肉翻炒均匀就可以出锅啦！ 一盘又香又嫩的芹菜炒牛肉就做好啦～非常下饭哦^_^
除了做炒牛肉，平时还可以把牛腩炖着吃也非常不错呢！我一般炖的牛腩都比较多一些，可以吃好久，炖出来的味道也很不错，汤汁也可以拿来拌饭特别好喝！ 买回来的牛腩先清洗干净再用刀切成小方块，装盘备用 大葱切段、生姜切片备用 锅中倒水放入牛腩大火煮开，煮开后捞起牛腩用清水冲洗干净，沥干水分备用 起锅烧油放两勺冰糖小火炒糖色，炒出焦糖色后倒入装有牛腩的碗里，让牛腩都裹上糖色并搅拌均匀，接着再倒入准备好的葱段和姜片，最后倒入足量的清水用中火炖煮40分钟 然后我们把胡萝卜洗净去皮切成小块，白萝卜也切块放入锅内一起炖，大概再炖30分钟即可。
炖好后撒上葱花点缀下就可以开吃了，特别的好吃，而且汤汁拿来拌米饭特别好吃！