东北酸菜怎么炖好吃？
本人现在就在东北，对这个问题有绝对发言权。首先，你要准备一包酸菜（我说的酸菜是泡好的，如果是刚做好的酸菜用冷水洗两遍就可以了）、一只鸡、粉条（一定要用淀粉勾芡的，不要用那种透明的粉条，这种粉条炖不烂）、鸡蛋两个、葱、姜、香菜适量。
第一步，把鸡肉剁成块状（我一般不用刀剁，会用厨房剪）、鸡蛋打散备用；
第二步，热锅凉油，油温五成热的时候放入葱姜爆香，然后放入鸡腿肉开始翻炒，炒到鸡肉发白为止（这个过程大概需要八分钟）； 第三步，这时你可以往锅里放料酒、老抽、生抽、糖和盐，再把刚才那包酸菜放进去，加水没过食材，大火烧开之后小火慢炖一个小时左右（如果水不够，可以适当加些热水或者开水）；
第四步，一个小时后加入粉条，用筷子翻拌均匀后继续炖二十分钟左右，等到汤汁浓稠的时候（可以用勺子舀起汤汁，轻轻的滴落下去，不是快速涌下去，就说明好了），打入鸡蛋液，搅拌几下，然后撒上葱花和香菜，就好了。
这样做出来的酸菜白肉味道正宗，是我吃过最好的做法了。