怎么腌制鱼好吃？
腌鱼的制作材料： 主料：鳜鱼750克 辅料：青蒜15克，辣椒(红、尖)25克 调料：大蒜（白皮）30克，酱油50克，白砂糖5克，醋20克，味精2克，猪油（炼制）80克，香油10克，白酒35克
腌鱼的特色： 鱼肉鲜嫩味美，是下酒佳肴。
教您腌鱼怎么做，如何做腌鱼才好吃 1.将桂鱼（鳜鱼）宰杀后清洗干净；
2.在刀口处蘸些干淀粉，用刀背拍几下，再将鱼下锅炸至呈金黄色捞出；
3.将炸好的鱼放在大碗中；
4.将蒜末、姜末、葱花、辣椒丝放在一起，浇上烧热的猪油，再加入酱油、白糖、香醋、鲜汤、味精烧开成汁；
5.淋上熟油10克，撒上青蒜段拌匀，再浇在鱼身上即可。
小帖士-食物相克：
鳜鱼：鳜鱼与鹿肉同食引发咳嗽； 鲤鱼与咸菜同食易于甲状腺肿大。
优质答主
腌鱼是四川、重庆等地特有的一道菜，一般用于春节前后食用。 首先需要购买新鲜草鱼（其他鱼类也可以），最好买活的鱼，这样才更有风味。
将新鲜草鱼肉清洗干净后沥干水分备用；
然后准备一些香料和调味料，主要有八角、桂皮、香叶、生姜、葱白、酱油、白糖等，还有最重要的酸菜，这里推荐用包菜做的酸菜，味道更佳哦！
切好所有配料，放锅里炒出香气，然后再加入切好的鱼片进行烹煮即可。
Tips：
1. 在制作时还可以适当添加一些啤酒或者白酒来增加香味，使菜肴更加有食欲。
2. 如果想让这道菜味道更醇厚一点的话，可以放点豆瓣酱或者郫县豆瓣一起烧，但记得别放太多哟！否则会很容易糊哦！ 最后就可以大快朵颐啦~
