韭黄炒什么怎么做好吃？
首先，韭菜和韭黄的差别不用说了吧。 其次，你说的这个“韭黄”是不是只含有一个“黄”呢？ 一般情况下，我们吃到的是有绿色的，也有黄色的韭黄。所以，这里应该有两个意思的“韭黄” 第一种意思是，仅指嫩韭黄的茎部（也就是只有黄的）； 第二种意思是，指连茎带叶的嫩韭黄。 我不知道你说的“韭黄”是指哪一种——因为不同地区，对于韭菜和黄的标准不一样。 所以，最好还是给你看看，不同地区的韭菜、韭黄是什么样的吧！ 你也可以网上搜索一下：韭菜或者韭黄，然后点开百度图片，就可以看到很多图像。这样，你就可以根据自己所在地区的标准来对比一下你所购买的韭黄是不是符合了。
如果是第一种“韭黄”的话，那好办——直接清炒就行了。 如果是第二种“韭黄”的话，那就有点麻烦。 因为连枝叶一起炒的话，叶片较多，不容易熟。而且，炒出来的颜色会比较深。如果不喜欢深色菜肴的朋友，可以加点温水，把韭黄烫软后再炒。 但是，无论是哪种“韭黄”，我觉得最好的配搭是肉。用肉馅，配上适量葱花、姜末，拌成一个肉馅，然后塞到韭黄里，做成馅儿饼的样子，上锅蒸制就可以了。这样做出来，鲜嫩多汁，香而不腻。
对了，还有一个方法，可以试试。就是把切好的瘦肉丝，用淀粉、料酒、生抽、白糖、小苏打拌匀后，浆制10分钟左右。然后热锅凉油，爆香葱姜后，先放入肉丝煸炒至颜色变白，再调入老抽、食盐、白砂糖，炒匀入味。最后倒入韭黄段，迅速划开，撒上白胡椒粉，即可出锅。这样炒出来的，滋味也是棒棒的喔~