怎么煮猪肝好吃？
一、食材准备 猪肝500g，葱姜适量（主要是为了去腥），料酒1勺或泡椒水（可以不用料酒用泡椒水哦！超级棒的味道！），花椒/干辣椒/郫县辣酱少许，芹菜2-3根，盐少量，鸡精少许
二、制作流程 ①先将买回来的猪肝用清水浸泡2小时左右，中途换两次清水即可；如果肝外有一层薄膜，要用刀刮掉，以便彻底去除血渍和脏东西等. ②将生姜切成颗粒状，芹菜切成丁待用. ③锅中放水烧开，放入猪肝过水沥干备用(也可以不过水直接做). ④锅中放油烧热后加入姜粒/花椒/干辣椒/郫县豆瓣酱炒香，再放入猪肝翻炒均匀，并烹入料酒. ⑤接着下入切好的芹菜一起炒熟，撒些鸡精提味，起锅前加点葱花点缀就OK啦！ 【注意事项】 1.在洗猪肝时，可以在盆中放少许白醋，这样不但能洗得干净，还能够让猪肝变得更加鲜亮。 2.把猪肝片成薄片，放在清水里浸一个小时，其间要换两三次水，然后捞出猪肝再用凉水漂洗几遍，晾干水后就可以用来做菜了。因为猪肝内血水多，若不冲洗干净会导致制成的菜肴味道苦涩。另外，猪肝切得越薄越好，这样做出的猪肝才鲜嫩可口。
3.猪肝中含有丰富的铁元素，是造血所需的重要原料。而且猪肝中铁元素的吸收利用率也很高，对缺铁性贫血有良好的治疗作用。由于动物肝脏中含胆固醇较高，所以患有高血压的人应少吃。
三、营养功效 猪肝中含有丰富的维生素A，而维生素A对维持正常的生长和生殖机能是必需的，并且具有保护夜间视力等功能。同时，常吃动物心、肝、肾等部位还可以补充体内微量元素硒的不足;硒是一种强抗氧化剂，它在体内能够预防和抑制癌症的发生和发展。