分子蛋糕怎么做？
分蛋糕的做法：
配料：鸡蛋2个、面粉50克、玉米淀粉10克、白醋5滴、白砂糖20克
1、先准备好所需要的材料，分离干净蛋清和蛋黄，放在无水无油的盆子里。
2、往蛋黄中加入10克白砂糖，白醋，先用刮刀把糖化开，再倒入玉米淀粉和面粉，分三次加入筛过的低筋粉，用刮刀充分拌匀，搅拌均匀无颗粒就可以了，搅拌好的蛋黄糊要放一边备用。
3、蛋清中滴几滴白醋，20克白砂糖分三次加入，打发成淡奶油状就可以了，提起打蛋头蛋白能拉出直立的尖角就可以了，别打过了。
4、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，混合均匀后再倒回蛋白霜盆中进行翻拌均匀就可以了，拌好的蛋糕糊是很顺滑稀软的。
5、烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒进烤盘里，抹平后再轻轻震一下气泡，注意别震的太过，免得把刚拌好的蛋糕糊消泡了。烤盘送入提前预热好的烤箱中下层，上下火各160度烘烤25分钟，取出后立即撕下油纸放凉就好了。
小贴士：蛋白霜和蛋黄糊混合的时候，翻拌的手法要到位，混合好的蛋糕糊蓬松细腻，不消泡，烤好的蛋糕才能松软回弹。