鸡肉怎么炸好吃？
【香脆鸡胸肉】 1.把鸡胸肉洗干净，沥干水分备用； 2.把鸡胸肉切块放入碗中，加入胡椒粉、料酒、生抽、蚝油抓匀腌制半小时左右； 3.取一个碗，加入面粉、生粉、小苏打搅拌均匀备用； 4.鸡蛋打匀成蛋液备用； 5.起锅热油放入鸡胸肉块中火炸至金黄酥脆后捞起； 6.把腌鸡块的料汁倒入锅中煮至浓稠，再把炸好的鸡胸肉倒进去翻炒均匀，使表面都裹上料汁即可出锅装盘了哟！ 【炸鸡排】 1.准备食材：鸡胸肉一块，鸡蛋两个，葱姜蒜少许，料酒两勺，白芝麻适量，食盐半勺，鸡精半勺，黑胡椒粉一勺，淀粉一大勺。
2.制作步骤：第一步，首先将葱切段，姜切丝，大蒜切碎，放入碗中，接着往里面添加适量的清水，抓拌几下，做成葱姜水待用。
第二步，把鸡胸肉清洗干净切成小块放入碗中，然后加入适量的黑胡椒粉和盐抓拌均匀，再加入葱姜水和料酒去腥，最后抓拌至黏稠状，再倒入两勺食用油封油，盖上保鲜膜入冰箱冷藏两个小时以上。
第三步，接下来取出两个鸡蛋磕入碗中，加入半勺食用盐和鸡精搅散，然后再把淀粉和鸡肉放进去，搅拌至上浆。
第四步，锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热的时候转小火下入鸡块，定型之后用漏勺捞出控油，待冷却之后改刀切成块状摆盘。第五步，另外起锅添入少许食用油下入蒜末炒出香味，然后加两勺番茄沙司翻炒片刻，关火之后将其撒上一点白芝麻，翻拌均匀，浇在炸鸡排上面就可以开吃了哦！ 小贴士：在调制面糊的时候不要只放淀粉，还需要加入一些面粉，这样炸出来的才口感才会外酥里嫩。