小鱼怎么烧好吃？
首先得看是淡水鱼还是海鱼，淡水鱼的话有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，海鱼有大黄鱼、小黄鱼等各种黄花鱼及带鱼和鲳鱼等等，各种鱼的烹饪方法都不一样哦！ 先讲红烧吧。现在最流行的做法是用红烧汁进行加工处理，做法如下：
1.材料：鱼(鱼适量)、油（适量）、生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、糖（3—4茶匙）、料酒（3汤匙）；
2.将鱼洗净后剁成块状备用；
3.锅中放油后加入姜丝、葱段爆出香味;
4.倒入鱼块翻炒至微黄;
5.淋入料酒，再加入白糖翻炒均匀后再加入红烧汁；
6.加入开水与食材同烧沸后再转小火慢焖；
7.待汤汁快收干时加入葱段炒匀即可出锅装盘了。
糖醋味的小鱼也很不错呀~ 原料：新鲜小带鱼/葱白段/醋2大勺/酱油1大勺/白砂糖2大勺/淀粉水半碗 制作步骤：
1. 小带鱼冲洗干净沥干水份，切段放入碗中加少许盐用手抓匀腌制片刻让带鱼入味儿，葱切小段 2. 取一个小碗依次加入白醋、白糖、酱油搅拌至完全融化调匀制成料汁待用 3. 锅内放多点油烧至七成热下入带鱼段小火慢慢炸至表面变硬酥脆用勺子不停的翻动以免粘锅 4. 炸好的鱼捞出控油备用，锅里留底油爆香葱花 5. 倒入调好的料汁再加点水烧沸，最后用水淀粉勾芡煮至浓稠均匀地浇在带鱼上即好 接下来讲讲怎么做椒盐小鱼。具体做法如下：
主料：小鱼 (80g) 调料：黑胡椒碎 (适量) 白胡椒粉 (适量) 花椒粉 (适量) 食盐 (适量)
1.准备好所有调味料 2.将小鱼洗净沥去水分，再用厨房纸吸去表面多余的水分；然后调入适量的盐和黑胡椒粉以及白胡椒粉 3.将其充分拌匀腌半个小时左右 4.平底不粘锅中烧热油，比平时炒菜的油稍微多些，然后将小鱼摆入锅中中小火煎至双面金黄色熟透后即可撒入适量的花椒粉翻匀起锅装盘上桌 注意：煎鱼的时候火候不要太大否则会很容易溅油伤到手喔~~！