肉段怎么做好吃？
2018.7.6更新 这次是东北菜系列之四，这个真的是一道很简单的菜，因为主要靠炸制来提升味道和口感 但是注意，炸制的时间一定要足！否则就不好吃了哦~ 这个肉段其实跟干炸里脊差不多，就是裹上面糊炸一下然后撒上孜然就行啦，不过我觉得孜然比花椒粉好吃多了～而且家里有什么孜然粉，孜然粒啥的都可以用，反正都是提味用的嘛（我比较喜欢直接放整粒的孜然哈哈） 如果家里有辣椒粉也可以放一点，会更香一些的~~~ 下面开始介绍做法哈！ 首先准备原料啊~~五花肉切小拇指厚的大段（或者自己根据喜好决定厚度）
1、把切好的肉段放在一个比较大的容器里，加入一小勺盐，一勺糖，一勺料酒，一大勺玉米淀粉用手抓匀后腌制30分钟备用； 腌肉的时候我们就可以准备面糊了，面粉跟地瓜淀粉的比例大概为2：1就好，加一点点泡打粉可以让做出来的肉段更酥脆哦~~~ 然后一边倒入清水一边用筷子搅成这样稠稀适中的面糊就好了 2、锅里倒油烧热至七成熟，将肉段在面糊里滚一圈使其均匀挂上糊之后放入锅里进行炸制，炸至定型后捞出，等油温升高后再复炸一次就可以出锅啦！ 小贴士： 1、炸肉段的油要多些才行噢～这样炸出来的肉段才会外酥里嫩呢~
2、挂糊的时候尽量让每块肉都沾上一层薄薄的面糊即可，不要挂太厚的糊不然就不容易入味啦…… 3、第一次炸的时候要中火慢慢炸，以免粘锅底~等到表面变成金黄色并且基本定型了就捞出，等油温再次升高再复炸一遍使肉段上色更加好看也更加酥脆~
4、最后撒点孜然粉就可以了，喜欢辣的朋友还可以再加一些辣椒粉～ 祝大家都能做出美味的肉段来^_^