四川滑肉怎么做才好吃？
2018.7.3更新 评论区有朋友说想学习制作滑肉的步骤，因此特来更新答案。（毕竟答案都被举报没了 T﹏T） 首先，需要准备的原料有猪五花肉、红薯淀粉、鸡蛋黄、姜葱蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱和火锅底料等。 做法如下—— 第一步：将猪肉清洗干净，放入锅中，加入冷水没过猪肉，并倒入适量料酒去腥。 第二步：水开后，撇去浮沫。然后加入一大勺豆瓣酱、两大勺火锅底料以及适量的花椒、辣椒酱一起煮至沸腾。 第三步：把煮好的酱料倒出来，放凉以后备用。另外把鸡蛋清和淀粉混合均匀调成泥状，待用。 第四步：切好的姜葱蒜和泡椒一起放进酱料里，搅拌匀了，让其入味儿。这个环节可调入少许生抽提味。 第五步：把调好味的浆汁慢慢倒进猪肉里，同时用筷子轻轻搅拌直到散开，盖上盖子让猪肉浸泡在里面，最好能让每一块肉肉都能沾上酱汁。
第六步：把烧热的油浇到碗里，听到“吱……”的声响，就表示已经热了！然后把拌好的红薯粉均匀铺在盘子上入锅蒸制。 这样一道香喷喷的滑肉就做好了！ 吃完滑肉后再喝一口原汤，那滋味儿……真是妙不可言啊～～
注：我做的滑肉比较清淡，如果要吃麻辣口味儿的，可以在第一步的时候放入剁碎的郫县豆瓣或者剁椒同炒。