关东煮什么好吃？
关东煮，又称涮豆腐汤、寿豆汤或烫豆腐。日本关东地区的传统小吃，本是以海带芽、白萝卜、蒟蒻和竹签串起的鱼丸为主要食材的料理，后来则逐渐演变成由各种蔬菜、肉类和海鲜类制成的火锅型菜品 关东煮在日本是常见的小吃，与麻辣烫在形式上类似但是口味有很大区别。其精髓在于高汤，高汤的好坏将决定你最终口感的好与坏。
1.高汤 材料：鸡骨架4个，清水50杯，冬菇6朵，姜2片，柴鱼丝1条，干葱头6粒，盐1/3汤匙.
做法：所有材料洗净浸约半小时，然后沥干水分，鸡骨斩块，冬菇去蒂。
1．鸡骨、姜片放入锅内，加入清水煲滚，再慢火煲约1小时，滤出鸡骨及姜片，留用鸡汤。
2．冬菇浸软后切半；干葱头去皮切成两半;柴鱼丝用清水稍浸，捞干备用。 3．把鸡汤、柴鱼丝和干葱放入锅内煲滚，下冬菇和盐，慢火续煲1小时即成。 要点：做高汤的关键除了鸡骨的挑选外还有火候的控制以及鸡骨的反复熬炼。因此在家制作时建议最好购买新鲜的鸡架而非鸡颈部位，这样熬出来的汤味道更好。由于高汤需要长时间熬制才能将肉类的脂肪溶入水中，从而产生乳化的作用，所以最好选择小火慢慢煲制，切忌中途加水以防影响汤的口感。 高汤中的配料可以随意添加，但要注意的是不要使用鲜味较重的如鲜虾等，以免掩盖汤的本味。
2.麻辣汤底
主要原料：鸡精粉一又二分之一小匙、沙茶酱三又二分之一小匙、豆瓣酱一大匙、花椒粒一小匙、干辣椒适量(看个人喜好) 做法： 将所有原料放入容器中拌匀即可。
3.日式咖喱汤底 在日本，咖喱饭是很普通的菜式之一，它既可以作为菜肴也可以作为零食来享用.而且，它的制作方法非常便捷简单，很适合在家自己动手烹制。另外，由于使用的原料不同，不同的咖喱配方会做出风味各异的咖喱菜来。比如，可以用牛肉和椰奶做成咖喱羊肉或者咖喱牛肉，也可以用猪肉或鸡肉加进咖喱里制成咖喱鸡丁等等... 今天介绍的是日式咖喱汤底的制作方法，大家不妨试试哦！ 原料：胡萝卜（中等大小）一根、洋葱半个-一个（根据喜好）、土豆两个、牛肉一块、咖喱一块（3-4人份，可以根据情况自行增减）。 做法： 1、先把买回来的牛肉切成小方块状，然后放进锅子里用水焯一下。 2、接着再把焯好的牛肉捞出后用凉水冲洗干净并沥干水待用。 3、然后，我们把胡萝卜、洋葱切块，土豆削皮切成小块待用。 4、最后开始炒咖喱啦——锅里放油，油烧热后放洋葱煸出香味，然后再倒进胡萝卜和土豆一起翻炒一会儿，直到炒到微微变软为止。
5.原味汤底 这道汤底的特点是比较清淡，适合不太能吃辣的朋友。当然如果你喜欢吃辣的还可以在里面加点辣椒面。 用牛腱子肉来做这道原味的汤底最为合适不过呢~因为这种肉比较嫩且易熟，吃起来也不会觉得嚼不烂噢~~
原料：牛腱子肉一斤左右（我做了五人的量）、葱两根、姜几片、蒜瓣三四个、八角一颗、桂皮一两段（根据个人喜好来决定这些配料的用量）、香叶两三片（没有也可不加）、糖一勺、料酒两大勺、盐适量 步骤： 1、首先要把所有的香料洗干净后再切碎备用；然后把葱洗净后切段而蒜瓣则剥皮备用；
2、接着就是把牛肉洗净后切成大块，放在沸水里焯去血沫，再用温水冲洗掉浮末后沥干水份备用；
3、接下来就可以开火啦～先在锅内多放上一些油，等油热后将葱姜蒜爆香；然后将刚刚切好的香料放进去一起炒香；最后再倒入牛肉，炒至表面变色即可；
4、然后往锅中加入适量的热水，水量以没过牛肉为宜。盖上锅盖大火烧开后转小火炖两个小时左右就可以了。出锅前加盐调味就好了^_^
6.味噌汤底 这应该是国内最常见的一种汤底了，超市里有卖味噌的，可以自己买来加工，很方便的哟！
7.猪骨汤底 据说这是最经典的汤底，其实做起来很简单喔~ 原料：大骨头适量、葱段少许、姜片2-3片、茴香适量、黄酒少量 注意：由于是在煲汤，所以不需要将大骨头剁成小块哈。。。
步骤： 1、先将骨头清洗干净后用冷水浸泡半个小时； 2、然后把浸泡过的骨头放入砂锅中，加入适量水和葱段、姜片和茴香，开大火煮开；
3、待煮沸后，再改小火继续炖煮一个小时左右； 4、之后熄火，加入少量黄酒和盐，搅拌均匀后即可食用^^