苦菜怎么凉拌好吃？
苦菜又叫苦苣、苦马菜，是一种野生蔬菜，它的味道虽然有点苦，但是营养价值却特别高，是天然的绿色食物 。苦菜的茎直立生长，叶片为椭圆形或倒披针形，表面有粗毛，开白色小花。在春夏季节采收嫩苗，可以用来凉拌或者煮粥吃，下面看看凉拌的苦菜的做法吧！
准备材料：苦菜500g，食盐1茶匙，香油适量，白糖2勺，醋3勺，大蒜4瓣 做法：
一、将买回来的苦菜先用清水洗净，然后放在案板上用刀切成小段备用；
二、将准备好的大蒜剥皮后剁成蒜末备用；
三、锅中倒入适量的水烧开，然后将切好的苦菜放入水中焯一下捞出过凉水备用;
四、把焯水好的苦菜沥干水分，装入盘中待用；
五、将蒜末和适量的盐放在碗中，再加入白糖、米醋搅拌均匀调成汁；
六、取一小碗加入适量香油调匀制成料油；
七、再将调制好的料油淋入装好盘的苦菜中，再均匀的撒上一些蒜末即可食用了（喜欢吃辣的可以加上一些辣椒油）。 小贴士：
一、苦菜不要直接下锅焯，最好先用清水多冲洗几遍，因为苦菜的生长环境比较复杂，所以清洗的时候可以用流动的自来水多洗几遍，这样能去除部分泥沙；
二、焯水的时侯水里可以加入适量的食用油，这样能保持苦菜的颜色翠绿不发黑；
三、凉拌苦菜也可以搭配点洋葱一起拌着吃，味道会更好更营养。